Hornfisken er en undervurderet spisefisk! Se den lækre opskrift her!
Sådan laver du hornfisk med nye kartofler, spinat, hyld og rabarber
Hornfisk:
Rør mel eller rasp sammen med salt og peber. Skær fiskene i mindre stykker, og vend stykkerne i melet.
Smelt smørret på en pande. Steg fiskestykkerne 3-4 min på hver side, til de grønne ben kan ses i kanterne. Servér straks fiskene sammen med tilbehøret.
Tilbehøret til hornfisken:
Skrub kartoflerne med en børste eller skuresvamp til de er rene, og kog dem i saltet vand ca. 10-15 min. Hak spinaten groft, mad og skær rabarberne i tynde skiver.
Smelt smørret på panden, og kom kartoflerne på sammen med spinaten (obs: bruger du babyspinat eller kørvel, skal det først på panden umiddelbart lige inden servering, de det ellers klasker den sammen). Sauter retten i 5 min, og kom så rabarberne ved. Rør rundt, og klip evt hyldeblomster ud over panden. Rør kort rundt igen og slut af med lidt groft salt.
Ingredienser til opskrift med hornfisk
- 200 g spinat / kørvel
- 25 g smør
- 2 stængler rabarber
- 4 skærme hyldeblomster
- salt
- Hornfisk:
- 1 dl rug- eller boghvedemel (evt Panko rasp hvis man vil kræse lidt)
- 2 tsk salt
- 2 tsk groftkværnet peber
- 1-2 æg
- 3-4 hornfiskefileter
- smør til stege i.